SMAGEN AF RØSNÆS
SE VORES VINE NEDENFOR
Johanniter 2022; Brut Nature
STUB Sparkling Stallion
’Sparkling Stallion’ er vores helt tørre, friske og frugtrige mousserende vin lavet på druen Johanniter, der ofte kaldes "Nordens Riesling", idet denne drue er en krydsning af Riesling og franske druer.
De håndplukkede druer presses til most, der gæres første gang i tanke af rustfrit stål. Herefter andengæres vinen på flaske iht. den traditionelle, franske ’champagnemetode’ i min. 18 måneder.
Efter degorgering modner vinen, indtil den er klar til salg.
Sparkling Stallion er helt tør, brut nature. Den friske syre balancerer fint med mineraliteten fra den kalkrige jord på Røsnæs og rundes af i en lang eftersmag med et strejf af hvide ribs.
Vinene er en perfekt ledsager til østers, danske muslinger og skaldyrsfade - eller til livets store højdepunkter, når noget virkelig skal fejres.
75 cl. / 12 % vol.
Rondo 2023; Extra Brut
STUB Sparkling
Pink Pony
’Sparkling Pink Pony’ er vores mousserende rosé, som vi har udviklet af de flotte blå Rondo druer fra vores mark ved Kalundborg Fjord.
De håndplukkede druer presses til most, der gæres første gang i tanke af rustfrit stål. Herefter andengæres vinen på flaske iht. den traditionelle, franske ’champagnemetode’ og lagres i 7-8 måneder samt degorgeres.
Sparkling Pink Pony er tør, og kombinationen af frisk syre, dansk sommer med duft og præg af jordbær, hindbær og rabarber, samt en let sødme, giver vinen en optimal balance.
Den mousserende Pink Pony nydes bedst godt afkølet som en forfriskning på en varm sommerdag eller til en festlig lejlighed.
75 cl. / 13 % vol.
Solaris 2023
STUB Yellow Yearling
’Yellow Yearling’ er en elegant hvidvin med præg af hyldeblomst og citrus - og et let strejf af sødme.
Vinen er lavet af håndplukkede Solaris druer fra vores vinmarker ved Kalundborg Fjord. På skråningerne ned mod havet modner druerne optimalt, inden de vinificeres og modner i ca. 6 mdr. på ståltank.
Kombinationen af sol, sommer og havluft giver vinen en saftig friskhed samt god mineralitet og syre i både duft og smag. 23-årgangen udmærker sig ved flot, moden frugt og lang eftersmag.
Yellow Yearling egner sig perfekt til en sommerdag på terrassen eller som ledsager til retter med kylling, fisk eller skaldyr.
75 cl. / 13 % vol.
Solaris 2023
STUB Tower hill
’Tower Hill’ er en tør, intens og kompleks Solaris med rank syre, stor mineralitet - og i 23-årgangen med præg af eksotiske frugter.
Vinen er lavet af håndplukkede Solaris druer fra vores vinmarker ved Kalundborg Fjord. På skråningerne ned mod havet modner druerne optimalt, inden de vinificeres og modner i ca. 6 mdr. på ståltank.
Kombinationen af sol, sommer og havluft giver vinen en saftig friskhed. 23-årgangen udmærker sig ved flot, moden frugt efter en lang, varm sensommer.
Tower Hill egner sig perfekt som ledsager til retter af fisk, skaldyr eller kylling.
75 cl. / 13 % vol.
Solaris Reserve 2023
STUB Mellow Mare
’Mellow Mare’ er en fyldig, fuldmoden hvidvin lavet af de mest modne, håndplukkede Solaris druer fra vores ’Strand Cru’ mark ved Kalundborg Fjord. På den stejle skråning ned mod havet modner druerne optimalt, inden de vinificeres og modnes i ca. 8 mdr. på barriques af fransk og amerikansk eg.
Den stejle skrånings unikke mikroklima kommet til udtryk i saftig friskhed samt god mineralitet og syre i både duft og smag. Sammen med lagringen på eg giver det vinen en lækker fedme, dybde og noter af eksotiske frugter som mango, fersken og passionsfrugt - og en lang eftersmag.
Mellow Mare egner sig perfekt til citronkylling, til fyldige fiskeretter og skaldyr, til faste danske oste eller som meditationsvin.
75 cl. / 13 % vol.
Solaris Dessertvin
STUB Foxy Filly
’Foxy Filly’ er vores intenst søde dessertvin, lavet på Solaris druer, der er ramt af Botrytis - eller ædelråd - den dejlige svamp, der kendes fra mange udenlandske dessertvine.
Duften er intens med præg af honning og kandiseret citronskal. Smagen er lige så intens og fyldt med eksotiske frugter, citrus og det klassiske strejf af hyldeblomst, der karakteriserer Solaris.
Vinen er en perfekt ledsager til desserter med chokolade og citrusfrugter - eller til blåskimmeloste.
37,5 cl. / 8 % vol.
Rondo 2023
STUB Pink Pony
’Pink Pony’ er vores sommer-/terrassevin lavet på de flotte blå Rondo druer, fra vores mark ved Kalundborg Fjord.
De håndplukkede druer vinificeres og modner i ca. 6 mdr. på ståltanke, inden de aftappes.
Klimaet på Røsnæs giver en dejlig intensitet i både duft og smag, der er præget af dansk sommer med hindbær og rabarber, og med Rondo druens karakteristiske præg af jordbær.
Pink Pony nydes bedst godt afkølet som en forfriskning på en varm sommerdag eller som ledsager til krydrede retter af f.eks. svinekød og kylling eller asiatisk mad.
75 cl. / 12 % vol.
STUB Vintårn
Vores ca. 100 år gamle vandtårn, der i årtier opsamlede vandet fra kilden ved foden af Tårnbakken, er nu ombygget til ’vintårn’. Derfor kan I nu komme ind i tårnet og beundre dets smukke indre, høre historien om Skambækken - kilden, vandet, Skambæk Mølle, Englandskrigene og Skambæk Skanser - eller historien om den sjældne flora på Tårnbakkens skrænter.
I kan besøge vores lille vinbutik i tårnet, hvor vi har åbent året rundt på forespørgsel, og fredag & lørdag eftermiddag i sommerhalvåret.
Om sommeren driver vi også en lille vinbar fra tårnet; her kan I sidde i terrænet og nyde et glas vin!